Alta gastronomia ganha força e promete atrair turistas de alto poder aquisitivo
Guia Michelin – Na noite de 13 de abril, o selo francês elevou os paulistanos Evvai e Tuju ao patamar máximo de três estrelas, sacudindo o mercado gastronômico premium e abrindo espaço para um fluxo maior de turistas com tíquete médio acima de R$ 1 mil.
- Em resumo: Brasil passa a ter dois restaurantes na categoria “cozinha excepcional”, com menus degustação que chegam a R$ 1,5 mil por pessoa.
Conta salgado? Veja quanto custa sentar à mesa dos novos 3 estrelas
O Evvai pratica um menu degustação de R$ 1.150, valor que pode saltar para R$ 2.145 com a harmonização completa. Já o Tuju cobra R$ 1.500, sem bebidas. Segundo dados da Exame sobre consumo de luxo, o tíquete médio de restaurantes fine dining no país subiu 18 % nos últimos dois anos, acompanhando a valorização do turismo gastronômico.
Restaurantes com três estrelas são classificados pelo Michelin como “vale a viagem” – ou seja, merecem um deslocamento exclusivo para a experiência.
Impacto econômico: fornecedores locais e turismo em alta
Além do prestígio, a premiação deve injetar receita em cadeias de valor locais. Estudos da Embratur indicam que turistas motivados por experiências culinárias gastam 38 % a mais em hospedagem e transporte do que o visitante médio. O Evvai, por exemplo, compra ostras de Santa Catarina e vegetais de pequenos produtores paulistas, enquanto o Tuju adapta o cardápio às estações, criando demanda estável para agricultores urbanos.
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Crédito da imagem: Divulgação / Michelin
